Hidangan Dan Masakan Johor

Pengaruh Arab, Eropah dan Kepulauan Melayu telah mempelbagaikan hidangan dan masakan  di Johor.  Sebahagian masakan ini terlalu unik dan tidak didapati di negeri-negeri lain. Cara memasak yang berbeza dan resepinya yang tersendiri membuatkannya terlalu istimewa untuk orang Johor. Terdapat beberapa hidangan yang anak-anak muda Johor sendiri tidak tahu kewujudan dan cara memasaknya. Sekarang hampir kesemua masakan Johor boleh didapati pada setiap masa dan tidak hanya pada waktu-waktu perayaan sahaja.  
Halwa Maskat | Kacau Keledek | Wajik
Di Jadikan Sebagai Kek Pengantin
  • Laksa Johor  adalah masakan yang begitu senonim dengan orang Johor. Berbeza dengan laksa-laksa lain kerana kuahnya dimakan bersama 'Spaghetti'. Pengaruh Eropah telah mengubah cara hidangan masakan ini. Spaghetti ini lebih kurang 15 helai akan digulung-gulung seperti satu bulatan dan dipanggil 1 chap. Prosesnya dipanggil mengechap
  • Mee Bandung Muar memang berasal dari Johor. Ia amat porpular di daerah Muar. Perkataan Bandung ini bukanlah merujuk kepada daerah Bandung di Indonesia tetapi lebih kepada campuran bahan-bahan yang banyak digunakan. Penggunaan udang kering yang banyak membuatkannya enak dan ada rasanya yang tersendiri.
  • Penganan Kacau Keledek makanan pencuci mulut yang dahulunya hanya untuk golongan Bangsawan dan Raja di Johor. Diperbuat daripada keledek kuning yang direbus dan dicampur dengan telur serta gula lalu dimasak . Cara menghias makanan ini juga ada seninya. ( Maaf gambar tidak dapat di post.. akan di update kemudian )
  • Mee Rebus Johor terlau berbeza dengan mee-mee rebus di negeri-negeri lain, terutamanya pada kuahnya. Penggunaan kentang dan daging tetel serta udang merupakan bahan utama untuk kuahnya. Mee rebus ini dimakan bersama Pendaram Udang yang ranggup. Sungguh menyelerakan.
  • Arisa adalah makanan daripada pengaruh Arab. Bahan utama untuk membuatnya adalah daging ayam yang telah direbus lalu digiling. Kemudian dicampur dengan Quaker Oats bersama-sama air rebusan ayam tadi. Lalu dimasak sehingga kental. Ia dimakan bersama madu dan garam lada. Garam lada adalah cili merah digiling bersama perahan limau nipis dan ditambahkan garam. Senangnya nak buat garam lada.
  • Telur Pindang terlalu sinonim dengan Johor. Telur yang direbus bersama-sama bahan-bahan seperti bawang, jintan, serai, daun jambu muda dan lain-lain. Mengambil masa 2 hari lamanya untuk memasak untuk mendapatkan hasil yang baik.
  • Roti Jala atau Roti Kirai  juga masakan yang berasal dari Johor . Perkataan Jala ini merujuk kepada bentuknya seperti jala. Kalau di negeri lain mungkin lebih kepada lempeng sebab cara adunan bahan-bahan membuatnya lebih kurang sama. Ia biasanya dimakan bersama kari ayam atau daging. Walaupun begitu bahan-bahan utama iaitu ayam, daging dan kentang dipotong  kecil-kecil seperti membuat inti karipap tetapi besar sedikit dan kuahnya adalah pekat.
  • Nasi Beriani Gam  terlalu popular di Johor. Terutama kalau orang cakap Nasi Beriani Gam Batu Bahat. Nasi dimasak bersama lauknya sekali. Ayam, daging atau kambing yang telah di dam dan di campur dengan rempah serta daun ketumbar, pudina dan lain-lain diletakkan di dalam periuk lalu atasnya diletakkan beras yang telah dicelur.Dimasak dengan api yang kecil. Bagaimana perkataan Gam ini boleh timbul. Dimanakah gamnya? Tepung tanpa bahan-bahan lain yang diadun seperti membuat roti canai diletakkan dikeliling bibir periuk. Tudung periuk akan digam bersama periuk itu oleh adunan tepung itu. 
  • Kacang Pol merupakan makanan yang dipengaruhi oleh masakan Arab. Bahan utama untuk kuah masakan ini adalah kacang pol,  tomato serta kentang. Dimakan bersama roti perancis yang dibakar dan telur mata lembu.
  • Otak-otak Gelang Patah yang sudah tinggal nama sahaja. Timbul pula Otak-Otak Kempas, Otak-Otak JB dan Muar. Isi ikan yang telah dikeluarkan dicampur bersama rempah ratus dan bahan lainnya diisikan pada helaian daun kelapa atau nipah . Sedap dimakan semasa masih panas setelah dibakar.
  • Lontong -  diperbuat dari beras yang dimasak di dalam daun pisang. Dimakan bersama kuah lodeh dan telur rebus.
  • Burasak  adalah nasi yang dimasak seperti nasi lemak lalu dibungkus didalam daun pisang dan direbus selama lebih kurang 3 jam. Merupakan masakan orang Bugis.
  • Halwa Maskat manisan yang mungkin berasal dari Oman. Hendak memasak halwa maskat ini kena pandai basuh tepung. Basuh tepung? Bahan utamanya tepung gula, minyak sapi dan telur. Cara memasaknya lebih kurang macam dodol. Dicampur dengan badam hiris.  Amat manis sekali, nama pun manisan
Kacau Keledek  antara Hidangan Untuk Majlis Makan Malam
Anecdote
Kek Pengantin di atas adalah dari masakan Johor yang terdiri dari Halwa Maskat ( Tingkat Atas ) , Kacau Keledek ( Tengah ) di masak agak keras sedikit untuk mudah dibentuk dan Wajik di tingkat bawah. Gambar diambil semasa mengelolakan katering Perkahwinan anak sulung Pn Syarifah Radziah a.k.a Chef Big Mama.


Kacau Keledek juga dijadikan sebagai hidangan untuk Majlis Makan Malam semasa mengelolakan katering Perkahwinan anak sulung Pn Zaidah di Dewan Jubli Intan Johor Bahru.


Rasa mewah Catering


Sharing is Caring

Pantai Lido Dalam Kenangan

Dulu kalau ada saudara mara ke Johor Bahru tidak sah kalau tak bawa ke Pantai Lido dan Danga Bay. Itu dulu, sekarang tiada lagi Pantai Lido. Pemandangan seperti di bawah telah berubah dengan terbinanya tambak di sepanjang Pantai Lido ini.

Hayatilah Lagu Tanjung Puteri ini yang Popular di Negeri Johor Darul Ta'zim




Pantai Lido Tinggal Kenangan
Tanjung Puteri
Tajuk Johor Tanjung Puteri
Selat Tebrau airnya biru
Di Pantai Lido tepian mandi
Sepanjang masa di hari minggu
Atas bukit Tanjung Puteri
Taman hiburan indah berseri
Pemandangan menawan hati
Jalan tambak hubungan negeri
(chorus)
Tanjung Sekijang nun di kuala
Tempat nelayan mengail gelama
Istana Hinggap di Kuala Danga
Pantai berkelah keluarga diRaja
Dari Tebrau orang berakit
Singgah Setulang membeli kopi
Pusara si Bongkok di lereng bukit
Di tepi pantai Tanjung Puteri

Anecdote:
Lagu Tanjung Puteri mengambarkan betapa indahnya Pantai Lido Johor Bahru pada waktu itu.
Dulu ramai juga orang memancing ikan pada malam minggu masa air nak pasang. Menjadi tempat muda mudi lepak-lepak dan makan-makan. Sekarang jalan sepanjang Pantai Lido sedang  ditambak dan dilebarkan, keadaan pantai jauh berubah. Gambar akan di'update' kemudian. 


Rasa Mewah Catering


Sharing is Caring

Budget Perkahwinan ~ Dimanakah Silapnya. Bahagian 1

Bakal-bakal pengantin selalu memikirkan berapakah jumlah wang yang sepatutnya perlu ada untuk tampung majlis perkahwinan mereka. Ada yang siap tanya rakan-rakan yang baru kahwin " Berapa kau habis buat majlis ni semua". Bila mendengar rakan menjawab "Adalah dalam RM 30 Ribu" . dalam hati terus berkata " Kalau macam ni banyaknya duit yang kena ada, tak kahwinlah aku sampai ke Tua"
Majlis Makan Malam Berhidang | Wedding Dinner 
Ada yang sampai buat dua kerja... pagi pergi kerja biasa, malam buat part-time jual berger ataupun jadi attendan pam minyak sebab nak cari duit lebih. Ada juga yang daftar jadi ahli MLM ala-ala Skim Cepat Kaya dengan harapan modal yang sedikit dapat memberikan pulangan yang Ribu-Ribu. Boleh tampung budget perkahwinan mereka.

Sebelum menentukan berapakah jumlah wang yang perlu ada untuk menampung budget perkahwinan, kita perlu lihat "Bagaimanakah bentuk majlis perkahwinan yang kita inginkan".

Perbincangan antara anda dan bakal pasangan anda adalah perlu untuk menentukan bentuk Majlis Perkahwinan Impian Anda berdua. Kadang kala ( tapi selalunya ) ia juga melibatkan campur tangan keluarga dari kedua belah pihak. Setelah mendapat persetujuan dari bakal pasangan dan keluarga,Majlis Perkahwinan Anda adalah Majlis Kenduri Kahwin buat mereka. Macam pelik bunyinya.

Di sini kami tidak membincangkan bagaimana hendak membuat budget perkahwinan. Perkara ini telah banyak disentuh oleh ramai perancang perkahwinan.

Kenapa kami mengatakan perlu mendapat persetujuan dari pihak keluarga, baik sebelah perempuan maupun lelaki dan Majlis Perkahwian Anda berdua adalah Majlis Kenduri Kahwin buat mereka. Biasanya jikalau perkahwinan anda mendapat restu dari mereka, masalah kenduri kendara dah tidak termasuk didalam budget anda. Mereka dengan rela hati akan 'sponsor' dari khemah hinggakan hidangan buat tetamu. Sudah selesai 2 masalah.

Barangan untuk hantaran juga mencecah ribuan ringgit jika di kira dengan upah untuk menghias yang biasanya dilakukan oleh andam atau orang pelamin. Bagaimana jika anda memberikan kepercayaan kepada rakan-rakan atau saudara mara, untuk mereka menunjukkan kemahiran mereka yang tersembuyi itu untuk menghias barangan hantaran anda. Biasanya mereka akan membuat sebaik yang mungkin dengan hati yang ikhlas untuk membantu anda. Anda jimat lagi.

Berakhir bahagian 1


Nasi Beriani Merupakan Hidangan Wajib Untuk Majlis Perkahwinan di Johor
Anecdote: Masa kahwin dulu kami hanya perlu siapkan wang hantaran, cincin, dan baju 2 persalinan setiap seorang sahaja. Lain-lain keluarga yang 'sponsor'. Oh senangnya kahwin.


Update : Bahagian 2 - Budget Kahwin Pergi Honeymoon Kenapa Tinggalkan Hutang


Rasa Mewah Catering


Sharing is Caring

Cenderahati | Cenderamata | Door Gift

Hendak menggunakan perkataan Cenderahati atau Cenderamata. Setelah dirujuk di sini kedua-dua perkataan ini sama erti dan maksudnya. Orang Johor menamakannya sebagai Kembal iaitu bakul kecil daripada mengkuang. Dulu bag kertas atau bag plastik ( yang cantik ) masih tiada dalam pasaran lagi.

Boleh dikatakan setiap majlis keraian, walau sekecil majlis seperti aqiqah dan bercukur pun ada cenderahati. Apatah lagi majlis perkahwinan. Pemberian cenderahati adalah tanda ikhlas dari tuan rumah atas kesudian para tetamu hadir ke majlis yang di anjurkannya. 

Pemberian cenderahati bukan hanya dari orang perseorangan bahkan syarikat-syarikat besar juga mengamalkannya. Pada majlis Makan Malam Tahunan ( Annual Dinner ) yang biasanya diadakan di hotel-hotel, cenderahati atau bahasa mereka 'Door Gift' diberikan kepada setiap pekerja yang hadir.

Cenderahati itu sendiri ada tema yang telah ditetapkan. Apakah pandangan anda bila anda melihat kepada cenderahati yang diterima pada majlis perkahwinan yang dihadiri?

Adakah pemberian cenderahati itu hanyalah ikutan semata-mata. Suka kami merujuk kepada pemberian cenderahati dengan bag yang di dalamnya ada gula-gula dan kerepek sahaja. Pada perkiraan, kadang-kadang harga bag lebih mahal dari isinya dan bag itu dibuang juga akhirnya.

Orang-orang dulu hanya akan memberi telur rebus yang diletakkan di dalam kotak kecil atau dibalut dengan sapu tangan kecil atau kadang-kadang dibalut dengan tisu sahaja. Orang Johor pula selalunya akan membuat Telur Pindang. Untuk saudara mara atau kenalan rapat dan jiran tetangga akan mendapat Bunga Telur (telur yang diikat pada setangkai bunga plastik dan disusun menjadi jambangan sebagai perhiasan di pelamin a.k.a. Bunga Pahar)

Sekarang barang yang dijadikan cenderahati tidak terikat pada telur rebus atau pindang sahaja, bermacam-macam barang boleh dijadikan cenderahati. Dari sapu tangan, kipas tangan, cokelat, cawan atau mug hinggalah kepada Kek Lapis atau Kek Buah.

"Apakah barangan yang sesuai untuk cenderahati majlis perkahwinan saya?" Soalan yang selalu bermain di dalam fikiran bakal-bakal pengantin. Jawapannya mudah sahaja. Soalan dijawab dengan soalan. Berapakah budget anda untuk cenderamata? Ikut sahaja budget anda dan dapatkan barangan didalam lingkungan budget anda dan tema anda. Mudah bukan. Nilai cenderahati itu tidak semestinya mahal. Jenis barangan ada di semua rangkaian kedai barangan perhiasan pengantin atau menempah dari syarikat atau orang perseorangan yang membuat cenderahati untuk majlis-majlis keraian. 

Anda boleh search keywords: cenderahati, cenderamata, cenderahati perkahwinan, door gifts, favors, wedding favors / favours atau party favors / favours. Tukar ke Images Search.

Cenderahati Majlis Aqiqah dan Bercukur

Anecdote: 3 tahun lepas berkesempatan menghadiri perkahwinan salah seorang saudara di Dewan Azalea Johor Bahru. Cenderahati yang kami terima adalah Kek Buah Kukus (homemade lagi), beratnya kira-kira 1 paun setiap satu. Terima kasih keluarga pengantin. Semoga perkahwinan mereka berpanjangan hingga ke akhir hayat. 

2 tahun lepas pun dapat Kek Buah Kukus daripada salah seorang saudara yang mengadakan kenduri perkahwinan anaknya di Taman Pulai Indah, Johor Bahru. 2 paun juga beratnya walaupun dapat hanya sebiji.

Tahun lepas jarang dapat menghadiri majlis perkahwinan saudara mara sebab tarikhnya sama dengan jadual katering yang kami kelolakan.


Rasa Mewah Catering


Sharing is Caring

Sila Klik Pada Gambar Untuk Pembesaran Gambar dan FB Rasa Mewah Catering

.
PENAFIAN: Rasa Mewah Catering tidak akan bertanggungjawab terhadap sebarang kerosakan, kehilangan ataupun kerugian yang dialami disebabkan oleh penggunaan maklumat dalam laman web ini. Semua maklumat yang dipaparkan adalah benar dan betul pada tarikh dan masa diterbitkan dan tertakluk kepada pindaan dari masa ke semasa serta tertakluk kepada Terma dan Syarat yang tidak dinyatakan disini.